30 aprilie 2012

"Bomboane" cu ciocolată, biscuiți și cocos


Aceste "bomboane" le-am făcut la ziua fetiței mele Arabela. Cum la școală nu au voie cu alune, nuci sau migdale, din cauza diverselor alergii :( ..... m-am gândit la o combinație de biscuiți, ciocolată și nucă de cocos. Cei cărora nu le place nuca de cocos, o pot înlocui cu fulgi de migdale sau alune măcinate. Rețeta este asemănătoare tradiționalului salam de biscuiți, doar ca eu am adăugat și ciocolată cu lapte în compoziție. Ies mult mai bune.

Pentru cca. 30 bucăți aveți nevoie de:
- 2 pachete biscuiți cu vanilie (sau preferații voștri) 
- 4 linguri cacao
- 150 gr unt (margarină)
- 100 gr zahăr 
- o fiolă esență rom
- 200 ml apă
- 100gr nucă măcinată și/sau migdale prăjite (opțional).
- 150gr ciocolată lapte sau ciocolată neagră
- nuca de cocos pentru ornat ~ 150gr
Fierbeți apa cu zahărul până acesta se topește. Adăugați puțină sare ( nelipsita sare în bucate :)). Puneți apoi untul și amestecați până se omogenizează. Pe rând puneți apoi, amestecând continu cacaua, bucățile de ciocolata și esența de rom. Când ciocolata s-a topit închideți focul și adăugați apoi biscuiții sfărâmați în bucăți cât mai mici..... și 100gr nucă măcinată si/sau migdale prăjite (opțional).
Amestecați până obțineți o compoziție consistentă. Dacă vi se pare ca e prea moale, mai adăugați puțini biscuiți - nu prea multi, deoarece după ce se răcesc bomboanele se mai întăresc ... mai ales ca au ciocolată și cacao în compoziție. Aceste "bomboane" se țin la frigider până le serviți.
Formați biluțe potrivite din compoziție - de dimensiunea unei mingi de ping-pong si le "tăvăliți" prin nucă de cocos. Compoziția trebuie sa fie călduță pentru ca fulgii de cocos să se poată lipi bine.
Le așezați în hârtiuțe mici de mufins colorate.  

Să aveți o luna frumoasă si călduroasă.

10 aprilie 2012

Pască cu brânză de vaci

   Cum in curand va fi sarbatoarea Invierii Domnului, m-am gandit sa scriu o retea de pasca cu branza de vaci foarte usoara - parere personala.
Pentru cei care doresc un blat subtire si delicios la pasca va recomand aceasta reteta.
   Fotografia este facuta anul trecut si nu e prea reusita. Pascutele au fost insa super, parerea fetitei mele cele mari :)
Pentru blatul a doua pascute aveti nevoie de:
- 4 galbenusuri
- 6 lg smantana
- 200gr. zahar
- esenta vanilie
- putina sare
- 1/2 pliculet praf copt stins cu lamaie (otet)
- faina cat cuprinde (trebuie sa obtineti un aluat moale.... faina in exces aspreste blatul).
Amestecati toate aceste ingrediente si frantatati pana ce obtineti un aluat moale, care se desprinde de pe maini cu usurinta... ca cel de la cornulete.
Pentru crema de branza de vaci aveti nevoie de:
- 1kg branza vaci (nu prea moale)... eu folosesc mai multa branza de vaci de obicei pentru ce cea mai buna parte din pascuta este ... branza :). Puteti folosi insa si mai putin: 600gr branza.
- 2 pahare zahar
- 4 oua intregi
- esenta vanilie (puteti folosi chiar doua fiole de esenta si putina coaja de portocala rasa fin )
- 2 pliculete zahar vanilat
- putina sare
- 100gr stafide (acestea trebuie inmuiate in lapte 15 minute si apoi adaugate in umplutura de branza)
- 5-8 lg faina
- 50gr unt (margarina)
Toate acestea se mixeaza la viteza mica a mixerului pana obtineti o crema consistenta. Puteti sa mai adaugati 2-3 linguri faina daca aveti impresia ca e prea moale compozitia. Depinde si cat de tare e branza de vaci pe care o folositi. 
Se incalzeste cuptorul la 220 grade.
Aluatul se imparte in 2 bucati (sau 3 daca folositi tavi micute).
Eu folosesc tavi din aluminiu deoarece pot felia pasca fara probleme la sfarsit. 
Se fac foile si se intind in tavile unse cu putin unt sau margarina.  Pasatrati putin aluat pentru a putea face o coronita subtire de jur imprejurul pascutei.
Turnati apoi umplutura de branza. Ungeti pasca cu ou batut cu putin lapte. Eu am pus deasupra stafide moi . Presarati cate un pliculet de zahar vanilat deasupra.
Se tin la cuptor ~ 35 minute. Sincer eu nu urmaresc exact cat tin prajiturile la cuptor. 
Pasca trebuie sa se rumeneasca pe parti, iar pentru crema faceti testul cu scobitoarea. Dupa ce se raceste branza se mai intareste putin, asa ca nu trebuie sa o tineti pasca in exces la cuptor pana nu se mai prinde de scobitoare.
Sper sa va iasa si voua o pascuta delicioasa. Eu astept cu nerabdare sa le pregatesc.
Sa aveti sarbatori cu liniste, sanatate si sa fiti buni.





06 aprilie 2012

Carrot Cake


             Am făcut de curând un tort aparte, ținând cont de faptul că e făcut din morcovi. Am fost reticentă la început că îmi va reuși. Mâncasem așa ceva la Starbucks, dar nu mă gâdisem să îl fac acasă. Nu cred că veți regreta că ați încercat acest tort.
           Rețeta o am de la buna mea prietena din Atena, kiria Popie. Haristo poli filenada mou. :)

INGREDIENTE

- 175 grame zahăr
- 175 ml ulei de porumb
- 2 ouă
- 2 căni pline cu morcov (dulce) ras fin
- o cană stafide
- o cană nucă tăiată bucățele mici
- un vârf cuțit sare
- doua lingurițe scorțișoară
- 3 pliculețe zahăr vanilat
- o esență de rom și una de vanilie
- 200 grame faină
- un pliculeț de praf copt stins foarte bine cu lămâie sau oțet
- 400 grame crema de brânză Philadephia
- 200 grame zahar pudră

Se preîncălzește cuptorul la 220 grade C.
Amestecăm apoi foarte bine cu mixerul zahărul cu uleiul de porumb și cele două ouă. Se adaugă apoi treptat toate celelalte ingrediente, amestecând continuu, până se obține o compoziție omogenă, ca o smântână mai groasă. 
Se tapetează o formă de tort cu unt (margarina) și cu putină faină. Se toarnă compoziția și se coace aproximativ 35 minute la 180 grade C.
După ce este copt, blatul se lasă să se răcească 10 minute. Deasupra se întinde apoi uniform crema obținută din brânză  Philadephia mixată cu zaharul pudră și cele trei pliculețe de zahăr vanilat. După ce s-a răcit complet îl puneți în frigider pentru minim două ore înainte de a-l servi.

Este super ușor de făcut și foarte delicios.

02 aprilie 2012

Prajitura cu gem


Un desert foarte usor de facut este si aceasta prajitura cu foi (de post).

Pentru foi aveti nevoie urmatoarele ingrediente:
- 20 linguri ulei
- 15 linguri apa minerala (sau suc acidulat)
- 2 plicuri zahar vanilat si putina sare
- o fiola de esenta rom sau migdale (dupa gust)
- un pliculet praf copt
 ~ 400 gr faina (aluatul trebuie sa fie moale si sa dezlipeasca usor de pe maini)
  Umplutura:
- un borcan de gem
- 200 gr rahat 
- 150 gr nuca macinata (eventual prajita)         
-2 pliculete zahar vanilat
Ingrediente se amesteca (praful de copt se stinge foarte bine cu otet sau suc de lamaie) pana se obtine un aluat care se intinde foarte usor. Se fac 3 foi.
Cuptorul trebuie sa fie preancalzit la 220 grade.
         De preferat sa se foloseasca o hartie de copt pentru ca sa puteti scoate mai usor prajitura la sfarsit.
Se intinde prima foaie. Peste ea se pune un gem acrisor amestecat cu nuca macinata. Gemul poate fi de visine, piersici sau prune, dupa preferinta.  Pe a doua foaie se pun bucati de rahat de trandafir (sau ce aroma va place). Deasupra ultimii foi se presara doua pliculete de zahar vanilat.
        Se coace la 220 grade timp de ~ 25 minute (pana se rumeneste). Pentru a fi siguri ca s-a copt, se face testul cu scobitoarea. Prajitura se taie cand este calduta, sub forma de triunghi sau patrat.
       Cantitatile sunt pentru o tava de copt 24x32cm.
       Daca v-a placut sau nu, astept sa imi spuneti voi.