25 iunie 2012

Prăjiturele cu morcov, nuci și stafide



Pentru că încă suntem în Postul Sfinților Apostoli Petru și Pavel, iar încercările de a sta departe de dulciuri au eșuat, am făcut aceste prăjiturele de post cu morcov, multe nuci și stafide. Rețeta e asemănătoare cu cea de la Carrot Cake cu mici modificări. Am adăugat apa minerală și am eliminat oul. Au ieșit foarte aromate și pufoase. S-au evaporat de pe farfurie în doar zece minute.

Formele de prăjituri din silicon au fost o idee bună pentru această prăjitură. S-au făcut rapid, și-au păstrat forma iar fetițele mele au fost foarte încântate de ele. Iar când copii sunt fericiți simți o bucurie imensă.

Pentru 30-35 bucăți aveți nevoie de:
  • 5 morcovi mari 
  • 200 ml ulei porumb
  • 300 grame zahăr
  • 450 grame făină
  • 2-3 pliculețe zahăr vanilat
  • o esență rom
  • 2 lingurițe scorțișoară
  • 150 grame stafie
  • 200 grame nuci
  • 150 ml apa minerală
  • 1 praf de copt
  • 5 linguri apă fierbinte
  • puțină sare
Preîncălziți cuptorul la 220 grade C. Pregătiți formele de prăjitură. Ungeți-le cu puțină margarină. Puteți face această prăjitură de post într-o formă de prăjitură de 25X35cm în care puneți o hârtie de copt și o ungeți cu puțină margarină.

Puneți stafidele în apă până le veți adăuga în compoziție. Nuca trebuie să fie 100 grame măcinată și 100 grame tăiată bucăți mici.
Spălați și  curățiți apoi morcovii. Îi dați pe răzătoarea mare (nu la robot). Trebuie să obțineți aproximativ două căni de morcov ras. Dacă nimeriți morcovi dulci e super.
Într-un bol adăugați pe rând morcovii rași, zahărul, uleiul de porumb, zahărul vanilat, sarea, esența de rom, scorțișoara și amestecați cu mixerul la viteza cea mai mică. Adăugați apoi făina, praful de copt și apa minerală omogenizând bine. Puteți folosi în loc de praf de copt 2 lingurițe rase de bicarbonat de sodiu stins cu zeama de la o lămâie. La sfârșit puneți stafide bine stoarse de apă, nuca măcinată și cea mărunțită. Opțional puteți pune și migdale mărunțite.Turnați în compoziția obținută 5 linguri de apă fierbinte și amestecați. Compoziția trebuie să fie ca o smântână groasă.

Cu o linguriță turnați compoziția în formele de prăjitură pregătite anterior. Puteți să folosiți, așa cum am scris la început, o formă de prăjitură dreptunghiulară. Le coaceți în cuptorul preîncălzit aproximativ  20-25 minute. Le scoteți din forme și după ce s-au răcit le pudrați cu zahăr vanilat.

Să vă bucurați de tot ceea ce aveți și să faceți bine ori de câte ori aveți ocazia.


12 iunie 2012

Gem de piersici

         
           Pentru acest început de săptămână vă îmbii la un gem de piersici. Este ideal pentru clătite și nu numai.
Cum aici piersicile sunt abia la început de sezon nu au fost prea dulci așa că am folosit 1.3kg zahăr la un kg de fructe. În general se folosește un kilogram de zahăr la un kilogram de fruct. 
           Rețeta pentru gem sau dulceață o știe cred orice bucătăreasă. Voi scrie cum fac eu gemul de piersici.
  • 1 kg piersici
  • 1 kg zahăr
  • 200 ml apă 
  • sucul de la o lămâie
      Am făcut un sirop din apă și zahăr. Siropul este legat atunci când, dacă puneți câteva picături pe o farfuriuță stă ca niște bobițe. Piersicile le-am spălat foarte bine și le-am tăiat în bucăți destul de mari. Îmi place să găsesc bucăți de fruct în gem de obicei. Am adăugat fructele peste siropul făcut și am pus gemul de piersici să fiarbă la foc mic. La început trebuie să fiți pe fază și să luați spuma pe măsură ce se formează. Dacă nu luați spuma, dulceața sau gemul după caz nu va ține foarte mult.
      Amestecați din când în când ca să nu se prindă. Adăugați spre final și sucul de lămâie rămas. În general în cam 30-35 minute gemul ar trebui să fie gata. Dacă faceți o cantitate mai mare durata se mărește. Puneți pe o farfurie o linguriță de gem iar dacă după 5 minute se "ține" atunci puteți spune este gata. De menționat că, după ce se răcește gemul/dulceața de piersici se întărește și mai mult. Este bine din acest motiv să nu o fierbeți excesiv.
     Eu pun gemul în borcane aproape fierbinte. Pare complicat dar nu este.

    Bucurați-vă de vară și fiți buni.



08 iunie 2012

Chocolate Cheesecake


          Vă invit la o felie de cheesecake cu ciocolată. Probabil mulți dintre voi adoră acest desert și l-au pregătit de multe ori. Alții îl descoperă acum. Eu fac prima dată acest desert, până acum doar cumpărându-l. Am optat pentru varianta cu ciocolată, aceasta fiind preferata soțului meu, pentru a cărui zi de naștere am făcut acest tort. 

   

Am adaptat tot ceea ce citisem despre chocolate cheesecake pentru a obține un tort aniversar. Rezultatul a fost peste așteptări. Sunt curioasă cum îmi va ieși cheesecake cu topping de căpșuni. Și cum va urma altă aniversare în familie, îl voi face cât de curând.

INGREDIENTE BAZĂ
- 300 grame biscuiți Oreo (sau cu cacao)
- 100 grame unt nesărat

INGREDIENTE CREMĂ
- 3 pachete de 250gr brânză Philadephia  
- 300 grame smântână (14%)
- 4 ouă
- 200 grame ciocolată neagră
- 300 grame zahăr
- 3 linguri făină
- 2 linguri esență rom
- 2 linguri esență vanilie
- puțină sare
Sfărâmați biscuiții cât mai mărunt.Topiți untul și amestecați-l bine cu biscuiții. 
Folosiți o tavă cu fund detașabil. Puneți hârtie de copt și ungeți-o cu puțin unt.Așezați blatul obținut  presându-l bine cu mana. Puneți-l apoi în frigider până pregătiți crema.
Cuptorul trebuie să fie preîncălzit la 280 grade C.
Brânza Philadephia  trebuie să fie la temperatura camerei. Mixați-o într-un bol până devine cremoasă. Adăugați zahărul și mixați încă 5 minute. Adăugați apoi smântâna și câte un ou, omogenizând  bine compoziția după fiecare ou adăugat. Puneți apoi esența de vanilie și rom și cele două linguri de făină.
Topiți ciocolata la cuptorul microunde sau pe baie de aburi. Adăugați-o la sfârșit în cremă și mixați iarăși până la omogenizarea completă.
Scoateți tava de tort din frigider și turnați crema peste ea. Puneți folie de aluminiu de jur împrejurul tăvii de copt și băgați cheesecake-ul la cuptor pentru 35-40 minute. Primele 20 minute la 280grade C, apoi la 220grade C. Este gata atunci când centrul prăjiturii tremură foarte puțin. După ce se răcește se va întări. Nu e bine să nu o țineți prea mult la cuptor, deoarece nu va mai fi așa cremoasă. 

După ce se răcește complet puneți chocolate cheesecake la frigider pentru minim 4 ore. Fiind un tort aniversar, l-am ornat cu cireșe confiate, frișcă și mult caramel.

Sper că v-am făcut poftă și că îl veți încerca și voi.