Cozonaci gustosi pentru pofticiosi

Cum in cateva zile va fi Pastele, m-am gandit sa scriu o reteta de cozonaci.... pentru cei care nu vor sa cumpere de sarbatori din supermarket asa ceva. Este o reteta relativ simpla dupa parerea mea (o imbinare din ce stiam eu si ce am vazut la o prietena acum cativa ani). Oricum, fiecare gospodina are "mana ei" la facut cozonaci :) si sunt sigura ca fiecare foloseste reteta proprie.
Va invit totusi la o felie de cozonaci cu nuca.
Pentru 2 cozonaci (mari):

• 1 kg faina cal I; 4 oua; drojdie cat doua nuci (sau 2 pliculete drojdie, care se amesteca cu faina); o cana zahar, 100 gr unt (margarina); sare; 200gr smantana (iaurt gras); 1/2l lapte; arome; o cescuta ulei;
• 500 gr nuca macinata; 4lg cacao; 300gr rahat; esenta rom; o cana zahar; stafide.

Peste faina - cernuta in prealabil - se toarna drojdia care a fost frecata cu o lg zahar si 3 lg iaurt. Se lasa la cald ~ 15min. Se adauga apoi ouale (numai galbenusurile), restul de zahar, untul, sarea, esenta de vanilie, laptele caldut si iaurtul. Se poate pune si coaja rasa de la o portocala si lamaie. Se framanta bine (fara a mai adauga faina decat daca alaut este f moale), cel putin 30min. Folosim uleiul la framantat si aluatul va fi gata cand vom vedea ca se desprinde de pe maini si apar mici bule de aer prin el. Se lasa la crescut apoi, intr-un loc cald, cel putin 2 ore.
Cat creste aluatul, se prepara umplutura de nuca: albusurile ramase,putina sare si o cana de zahar se bat cu mixerul pana obtinem o crema ca pentru bezele. Se adauga apoi nuca macinata, stafidele, esenta de rom (o sticluta) si 4 lg cacao. Se poate adauga eventual si putina dulceata de cirese negre sau visine (cine are :)).
Cand alautul a crescut suficient, se intinde o foaie cu ulei, se pun bucati mici de rahat taiat si dat prin faina si umplutura de nuca. Se ruleaza si se pune cozonacul in forma unsa cu margarina si tapetata cu faina. Se mai lasa sa creasca in tava o ora. Dupa ce au crescut (din compozitie ies 2 cozonaci mari sau 3 potriviti) se ung cu ou amestecat cu putin lapte si zahar si se baga in cuptorul incalzit. Se lasa 10 min., la 250grade, apoi la 180grade inca 30-40min. Se verifica inainte de a fi scosi cu scobitoarea, bineanteles.
Dupa ce ii scoatem, ii ungem cu sirop obtinut prin fierberea a 150ml apa si 5lg zahar. Cand s-au racit putin putem presara zahar pudra deasupra.
Cam greu? Asa spun de fiecare data inainte de a face cozonaci... dar dupa mi se pare chiar placut sa ii fac, mai ales ca acum ma ajuta si fetita mea la framantat. Eu fac cam 2-3 portii deoarece sunt preferatii familiei de sarbatori... normal nu fac cozonaci decat de 2-3 ori pe an :(.
Sarbatori fericite tuturor si sa aveti parte de multe bucuriialturi de familie si cei dragi.
Hristos a Inviat!

PS. Forografia e de anul trecut. Anul acesta inca nu i-am facut.
Cei mai buni cozonaci pentru fiecare dintre noi sunt cred, cei facuti de mama.