30 mai 2012

Ursuleți din pandișpan


    
      A venit vara și o dată cu ea și căldurile. Acum prefer înghețata și fructele mai mult decât prăjiturile cu cremă. Știu că dulciurile ar trebui consumate cu măsură. În cazul meu e greu de aplicat aceasta.
      Astăzi am făcut din compoziția de pandișpan câțiva ursuleți foarte pufoși și buniiiii. Încerc sa nu cumpăr multe prăjituri din comerț si sa le ofer copiilor mei prăjiturele făcute în casă. Am observat că și copii "mofturoși" pot fi convinși să mănânce unele alimente dacă le aranjezi sub forme cât mai diverse și mai vesele în farfurie. Dacă îi și implici atunci când pregătești masa ai șanse mari ca ei sa uite de micile nazuri și sa pape cu poftă. Bineînțeles că este o părere personală.
      De obicei făceam pandișpanul în forma de cozonac, dar de acum voi folosi doar formele din silicon. Am citit că nu sunt prea grozave aceste forme. Pentru moment, mie mi se par OK și foarte practice. Rețeta, deși cred că e cunoscută probabil de majoritatea, o voi mai scrie din nou pentru acei care o vor pregăti pentru prima dată.
       Pentru 12 ursuleți de pandișpan aveți nevoie de:
  • 6 ouă
  • 6 linguri zahăr
  • 6 linguri făină
  • 6 linguri ulei
  • o lingură esență vanilie
  • o lingură lapte
  • puțină sare
  • 1/2 plic praf de copt
    Bateți cu mixerul foarte albușurile bine cu puțină sare, adăugând treptat zahărul. Adăugați apoi gălbenușurile unul câte unul, amestecând cu o spatulă, nu cu mixerul. Omogenizați bine si adăugați apoi si esența de vanilie, uleiul și făina, tot treptat. Veți obține o compoziție cremoasă, ca o smântână mai groasă.
Dacă folosiți doar 3 sau 4 ouă, nu mai e nevoie să puneți praf de copt.
     Preâncălziți cuptorul la 200 grade C.
   Turnați o picătură de ulei în fiecare formă. Umpleți 3/4 din forma de silicon cu compoziția de pandișpan. Le coaceți la foc potrivit aproximativ 20 minute. Când s-au rumenit le scoateți din cuptor și așteptați 4-5 minute să se răcească. Le scoateți apoi din forme, trăgând ușor de pereții acesteia. 
 
 
 Sunt minunați lângă un pahar de lapte rece. Copii știu de ce!

25 mai 2012

Prăjitură cu nucă


Pentru acest weekend vă recomand această prăjitură cu cremă de nucă... multă nucă. Rețeta o am de la o persoană dragă, doamna Elena. Merge de minune lângă păscuța cu brânza de vaci pe care probabil ați făcut-o în aceasta săptămâna de Înălțarea Domnului.

E cea mai bună prăjitură cu cremă de nucă pe care am făcut-o eu până acum. Sper să vă placă și vouă, dragi cititori ai blogului meu. :)

Aluatul:
  • 250gr unt
  • 2 ouă
  • 100gr zahăr
  • 450gr făină
  • esență vanilie
  • zeama de la o lămâie
  • putină sare
Crema:
  •  250gr miez nuci prăjite
  • 250gr zahăr pudra
  • 4 ouă
  • esență rom
  • 2 lingurițe scorțișoară măcinata
  • 25gr unt
  • 2 pliculețe zahăr vanilat 
Preparare:

Zahărul și untul se freacă foarte bine  până obțineți o cremă albicioasa iar zahărul nu se mai aude. De preferat să folosiți mixerul, ideal fiind ca untul sa fie la temperatura camerei pentru o omogenizare mai ușoară.
Se adaugă zeama de la o lămâie, esența vanilie și cele două gălbenușuri. Separat se bat albușurile spumă cu puțină sare, ca pentru bezele. Se încorporează albușurile în crema de mai sus, amestecând ușor pănă s-au încorporat bine. Se adaugă apoi faina treptat. Veți obține un aluat cam lipicios...dar nu vă faceți probleme. Îl veți tine la frigider 30 minute iar apoi va fi foarte ușor de modelat. Dacă vi se părea totuși prea moale mai adăugați foarte puțină făină.
 
Cât timp aluatul este la frigider preparați crema:
- mixați zahărul cu gălbenușurile foarte bine 
- adăugați nucile prăjite și măcinate
- adăugați scorțișoară, putină sare și esența de rom
- omogenizați albușurile bătute spumă în cremă
- adăugați la final 25gr unt și zahărul vanilat, amestecând foarte bine

 Preîncălziți cuptorul la 200grade C.

Din aluatul care a stat la frigider măcar jumătate de oră faceți două foi. Eu am folosit o tava de 25x35cm. Puneți hârtie de copt în tavă și întindeți prima foaie. Turnați crema de nucă iar deasupra întindeți cea de a doua foaie. Puteți face foile din doua bucăți, deoarece aluatul este destul de fraged. Nu va fi nici o problemă, deoarece deasupra veți unge cu ou (un ou bătut cu 2-3 linguri lapte) și se presară un pliculeț zahăr vanilat.


Se coace la foc potrivit, aproximativ 35 minute. Dacă o lăsați prea mult la copt aveți șansa să fie prea crocantă. Oricum e bine sa faceți testul cu scobitoarea. :)
O bine de tăiat după ce s-a răcit puțin, cu un cuțit foarte bine ascuțit.

Să aveți poftă.
Weekend cât mai plăcut.

24 mai 2012

Bucurie


                                                             
      Hristos S-a Înălțat!

      Să aveți o zi binecuvântată și multă bucurie în suflet.



17 mai 2012

Fursecuri "bombate"

  
    Fursecurile sunt dulciuri pe care le puteti face pentru orice ocazie. E bine sa le aveti mereu in casa in caz ca aveti oaspeti neasteptati. 
    La o cana de cafea sau un pahar de lapte sunt excelente.

    Aveti nevoie de:
   - 200gr unt/margarina
   - 100gr  untura
   - 200gr zahar
   - o fiola esenta rom
   - 2 pliculete zahar vanilat
   - un varf cutit sare
   - 150gr rahat
   - 100gr nuci macinate si prajite (optional)
   - 150gr zahar pudra
   - 300gr faina
   
   Mod de preparare: 
Se amesteca untul/margarina intr-un vas cu zaharul si esenta. Se adauga faina cernuta impreuna cu sarea si zaharul vanilat. Se incorporeaza apoi nucile maciante. Se obtine un aluat care vi se va parea initial sfaramicios. Puteti sa mai adaugati putina faina eventual. Se lasa compozitia la frigider pentru minim 20 minute. Dupa ar trebui sa il puteti modela usor. Nu puneti faina in exces. Nu are nimic daca aluatul se lipeste putin de maini. Firsecurile vor iesi fragede.

Se incinge cuptorul la 200 grade C. Se tapeteaza o tava cu hartie de copt. Se iau bucati mici de aluat si se fac bilute in care puneti in mijloc bucati mici de rahat. Cu trei degete se apasa putin in ele, pentru ca zaharul pudra prin care se dau dupa ce se racecesc sa se se poata prinde mai bine de ele.
Se pun in tava la distanta de 2 cm si se coc pana se rumenesc....aproximativ 15 minunte. Daca nu va plac prea crocante, nu le tineti prea mult la cuptor. Se lasa apoi sa se raceasca putin.

Se dau apoi prin zahar pudra. Trebuie sa fie putin caldute cand se pudreaza. Puteti folosi o lingura ca sa le dati prin zahar (nu prea mult... ca sunt prea dulci dupa) deoarece sunt foarte fragede si se pot sfarama. 

Se pastra mult timp, in cutii de metal. Aceasta daca nu le terminati in aceeasi zi.

14 mai 2012

Papanași delicioși

   
     Papanașii sunt unul dintre deserturile mele preferate. Fie că e început de săptămână sau weekend, nu refuz o porție de papanași .... care pot fi însoțiți de dulceață, frișcă și/sau înghețată.
     Săptămâna trecută i-am făcut de două ori și m-am gândit să scriu și pe blog despre aceste minunății cu brânză de vaci. Puteți încerca să îi faceți chiar astăzi.
     Pe cât de simplă rețeta și ușor de făcut, pe atât sunt de delicioși. Mulți știu rețeta sau li se pare foarte banală... dar nu au încercat să ii facă niciodată .....
     Papanașii sunt un desert sănătos pentru copii, în special pentru cei care nu mănâncă prea multa brânza de vaci. Eu i-am făcut cam dulci ce-i drept. Puteți înjumătăți cantitatea de zahăr însă dacă nu ii preferați prea dulci.

Pentru 25 papanași aveți nevoie de:
  • 500gr brânză de vaci (mai tare)
  • puțină sare și o fiola esență de vanilie
  • 2 ouă întregi
  • 150 gr zahar
  • 8-10lg faina grâu
  • ulei pentru prăjit

     Amestecați ouăle, sarea și zahărul foarte bine cu mixerul 4-5 minute. Adăugați brânza sfărâmată, esența de vanilie și faina și amestecați la viteza mica a mixerului pana se încorporează bine. Trebuie să obțineți o compoziție omogenă (să nu rămână bulgărași de brânză) nu foarte moale. Dacă brânza e mai moale puneți chiar 12 lg faină. Nici prea multa faina nu e bine deoarece diminuați gustul bun de brânza de vaci.
    Se ia cu o lingură și se prăjesc pe ambele părți într-o tava în care uleiul e încins. Nu ii mai dați prin faină înainte de a-i prăji. Focul trebuie sa fie mediu. Dacă focul este prea mare riscați să îi ardeți iar papanașii să nu fie bine făcuți. Scoateţi papanaşii, pe măsură ce sunt prăjiţi, şi puneţi-i la scurs de excesul de ulei pe un prosop de hârtie.
     Îi puteți servi simpli, cu dulceață sau cu înghețată de vanilie/frișcă.
     
    Să aveți o săptămână frumoasă.

08 mai 2012

Prăjitură cu nucă de cocos

      

Această prăjitură am făcut-o prima dată anul trecut, în Postul Crăciunului. e una din cele mai bune prajituri de post - părere personală. Rețeta am găsit-o pe site-ul www.lauraadamache.ro, unde găsesc mereu multe idei grozave. Laura este extraordinar de talentată. Sper să fie ok că am scris despre această prăjitură.
Ieri am pregătit-o din nou și m-am gândit să scriu despre ea, poate sunt iubitori ai nucii de cocos care vor fi tentați sa o încerce să o repare.
Eu am dublat cantitățile din rețeta originală.
Ingrediente pentru o tava de 35x25cm :
    - 2 căni fulgi nucă cocos
    - un vârf cuțit sare
    - 2 căni faină
    - 2 căni zahăr
    - 1 1/2 pliculețe praf de copt
    - 2 căni lapte de soia (migdale) sau apă
    - o fiolă esență vanilie
    - 4 linguri cacao
    - doua pliculețe zahăr vanilat

Amestecați bine faina cu sarea, zaharul, praful de copt, nuca de cocos. Adăugați treptat laptele (apa) si esența de vanilie pana obțineți o compoziție omogena.
Preîncălziți cuptorul la 250 grade.
Puneți în tava hârtie de copt și ungeți apoi cu ulei. Turnați trei sferturi din compoziție în tavă. Compoziția rămasă se amesteca cu 2-3 linguri de cacao și se adaugă deasupra, Se  presară zaharul vanilat și se da la cuptor pentru aprox. 25 minute. Este gata când vedeți ca se rumenește. Dacă o lăsați prea mult cuptor nu va mai fi asa pufoasa. De preferat sa faceți testul cu scobitoarea.
Se taie după ce s-a răcit puțin.

Sa aveți o zi însorită

PS. Se folosește aceeași cană de măsură pentru toate ingredientele.


07 mai 2012

Mousse cu căpșuni

 
Un desert răcoritor, ușor de făcut și cu care vă puteți impresiona prietenii care vă vizitează este și acest Mousse cu capsuni.

 Rețete pentru acest desert găsiți în diferite variante. Pentru cea pe care am făcut-o eu aveți nevoie de:
-  un pachet brânză Philadelphia (250gr)
- 4 pliculețe zahar vanilat
- un pachet jeleu de căpșuni
- 1 fiolă esență vanilie
- 2 căni căpșuni feliate
- 3 căni frișcă

Amestecați cu mixerul brânza Philadelphia și zahărul vanilat. Faceți jeleul de fructe conform instrucțiunilor de pe pachet. 
Turnați treptat peste brânza jeleul obținut si amestecați cu mixerul la viteza cea mai mica, pana la omogenizarea compoziției. Adăugați apoi vanilia, căpșunile feliate și cele doua căni de frișcă bătută, încorporându-le bine.
Turnați crema obținută in pahare. Trebuie sa stea cel puțin doua ore la frigider.
Când le serviți, ornați cu frișcă și puneți o căpșună în mijloc.
Enjoy!

PS. Obțineți 5 pahare de Mousee (ca cel din imagine)
       Eu am uitat să păstrez căpșuni pentru decor.
       Puteți folosi zmeura in loc de căpșuni dacă vă plac mai mult.