Gem de piersici

         

           Pentru acest început de săptămână vă îmbii la un gem de piersici. Este ideal pentru clătite și nu numai.

Cum aici piersicile sunt abia la început de sezon nu au fost prea dulci așa că am folosit 1.3kg zahăr la un kg de fructe. În general se folosește un kilogram de zahăr la un kilogram de fruct. 

           Rețeta pentru gem sau dulceață o știe cred orice bucătăreasă. Voi scrie cum fac eu gemul de piersici.

• 1 kg piersici
• 1 kg zahăr
• 200 ml apă 
• sucul de la o lămâie

      Am făcut un sirop din apă și zahăr. Siropul este legat atunci când, dacă puneți câteva picături pe o farfuriuță stă ca niște bobițe. Piersicile le-am spălat foarte bine și le-am tăiat în bucăți destul de mari. Îmi place să găsesc bucăți de fruct în gem de obicei. Am adăugat fructele peste siropul făcut și am pus gemul de piersici să fiarbă la foc mic. La început trebuie să fiți pe fază și să luați spuma pe măsură ce se formează. Dacă nu luați spuma, dulceața sau gemul după caz nu va ține foarte mult.

      Amestecați din când în când ca să nu se prindă. Adăugați spre final și sucul de lămâie rămas. În general în cam 30-35 minute gemul ar trebui să fie gata. Dacă faceți o cantitate mai mare durata se mărește. Puneți pe o farfurie o linguriță de gem iar dacă după 5 minute se "ține" atunci puteți spune este gata. De menționat că, după ce se răcește gemul/dulceața de piersici se întărește și mai mult. Este bine din acest motiv să nu o fierbeți excesiv.

     Eu pun gemul în borcane aproape fierbinte. Pare complicat dar nu este.

    Bucurați-vă de vară și fiți buni.

Chocolate Cheesecake

          Vă invit la o felie de cheesecake cu ciocolată. Probabil mulți dintre voi adoră acest desert și l-au pregătit de multe ori. Alții îl descoperă acum. Eu fac prima dată acest desert, până acum doar cumpărându-l. Am optat pentru varianta cu ciocolată, aceasta fiind preferata soțului meu, pentru a cărui zi de naștere am făcut acest tort. 

   

Am adaptat tot ceea ce citisem despre chocolate cheesecake pentru a obține un tort aniversar. Rezultatul a fost peste așteptări. Sunt curioasă cum îmi va ieși cheesecake cu topping de căpșuni. Și cum va urma altă aniversare în familie, îl voi face cât de curând.

INGREDIENTE BAZĂ
- 300 grame biscuiți Oreo (sau cu cacao)
- 100 grame unt nesărat

INGREDIENTE CREMĂ
- 3 pachete de 250gr brânză Philadephia  

- 300 grame smântână (14%)

- 4 ouă

- 200 grame ciocolată neagră

- 300 grame zahăr

- 3 linguri făină

- 2 linguri esență rom

- 2 linguri esență vanilie
- puțină sare

Sfărâmați biscuiții cât mai mărunt.Topiți untul și amestecați-l bine cu biscuiții. 

Folosiți o tavă cu fund detașabil. Puneți hârtie de copt și ungeți-o cu puțin unt.Așezați blatul obținut  presându-l bine cu mana. Puneți-l apoi în frigider până pregătiți crema.

Cuptorul trebuie să fie preîncălzit la 280 grade C.

Brânza Philadephia  trebuie să fie la temperatura camerei. Mixați-o într-un bol până devine cremoasă. Adăugați zahărul și mixați încă 5 minute. Adăugați apoi smântâna și câte un ou, omogenizând  bine compoziția după fiecare ou adăugat. Puneți apoi esența de vanilie și rom și cele două linguri de făină.

Topiți ciocolata la cuptorul microunde sau pe baie de aburi. Adăugați-o la sfârșit în cremă și mixați iarăși până la omogenizarea completă.

Scoateți tava de tort din frigider și turnați crema peste ea. Puneți folie de aluminiu de jur împrejurul tăvii de copt și băgați cheesecake-ul la cuptor pentru 35-40 minute. Primele 20 minute la 280grade C, apoi la 220grade C. Este gata atunci când centrul prăjiturii tremură foarte puțin. După ce se răcește se va întări. Nu e bine să nu o țineți prea mult la cuptor, deoarece nu va mai fi așa cremoasă. 

După ce se răcește complet puneți chocolate cheesecake la frigider pentru minim 4 ore. Fiind un tort aniversar, l-am ornat cu cireșe confiate, frișcă și mult caramel.

Sper că v-am făcut poftă și că îl veți încerca și voi.

Ursuleți din pandișpan

    

      A venit vara și o dată cu ea și căldurile. Acum prefer înghețata și fructele mai mult decât prăjiturile cu cremă. Știu că dulciurile ar trebui consumate cu măsură. În cazul meu e greu de aplicat aceasta.

      Astăzi am făcut din compoziția de pandișpan câțiva ursuleți foarte pufoși și buniiiii. Încerc sa nu cumpăr multe prăjituri din comerț si sa le ofer copiilor mei prăjiturele făcute în casă. Am observat că și copii "mofturoși" pot fi convinși să mănânce unele alimente dacă le aranjezi sub forme cât mai diverse și mai vesele în farfurie. Dacă îi și implici atunci când pregătești masa ai șanse mari ca ei sa uite de micile nazuri și sa pape cu poftă. Bineînțeles că este o părere personală.

      De obicei făceam pandișpanul în forma de cozonac, dar de acum voi folosi doar formele din silicon. Am citit că nu sunt prea grozave aceste forme. Pentru moment, mie mi se par OK și foarte practice. Rețeta, deși cred că e cunoscută probabil de majoritatea, o voi mai scrie din nou pentru acei care o vor pregăti pentru prima dată.

       Pentru 12 ursuleți de pandișpan aveți nevoie de:

• 6 ouă
• 6 linguri zahăr
• 6 linguri făină
• 6 linguri ulei
• o lingură esență vanilie
• o lingură lapte
• puțină sare
• 1/2 plic praf de copt

    Bateți cu mixerul foarte albușurile bine cu puțină sare, adăugând treptat zahărul. Adăugați apoi gălbenușurile unul câte unul, amestecând cu o spatulă, nu cu mixerul. Omogenizați bine si adăugați apoi si esența de vanilie, uleiul și făina, tot treptat. Veți obține o compoziție cremoasă, ca o smântână mai groasă.

Dacă folosiți doar 3 sau 4 ouă, nu mai e nevoie să puneți praf de copt.

     Preâncălziți cuptorul la 200 grade C.

   Turnați o picătură de ulei în fiecare formă. Umpleți 3/4 din forma de silicon cu compoziția de pandișpan. Le coaceți la foc potrivit aproximativ 20 minute. Când s-au rumenit le scoateți din cuptor și așteptați 4-5 minute să se răcească. Le scoateți apoi din forme, trăgând ușor de pereții acesteia. 

 

 

 Sunt minunați lângă un pahar de lapte rece. Copii știu de ce!

Prăjitură cu nucă

Pentru acest weekend vă recomand această prăjitură cu cremă de nucă... multă nucă. Rețeta o am de la o persoană dragă, doamna Elena. Merge de minune lângă păscuța cu brânza de vaci pe care probabil ați făcut-o în aceasta săptămâna de Înălțarea Domnului.

E cea mai bună prăjitură cu cremă de nucă pe care am făcut-o eu până acum. Sper să vă placă și vouă, dragi cititori ai blogului meu. :)

Aluatul:

• 250gr unt
• 2 ouă
• 100gr zahăr
• 450gr făină
• esență vanilie
• zeama de la o lămâie
• putină sare

Crema:

•  250gr miez nuci prăjite
• 250gr zahăr pudra
• 4 ouă
• esență rom
• 2 lingurițe scorțișoară măcinata
• 25gr unt
• 2 pliculețe zahăr vanilat 

Preparare:

Zahărul și untul se freacă foarte bine  până obțineți o cremă albicioasa iar zahărul nu se mai aude. De preferat să folosiți mixerul, ideal fiind ca untul sa fie la temperatura camerei pentru o omogenizare mai ușoară.

Se adaugă zeama de la o lămâie, esența vanilie și cele două gălbenușuri. Separat se bat albușurile spumă cu puțină sare, ca pentru bezele. Se încorporează albușurile în crema de mai sus, amestecând ușor pănă s-au încorporat bine. Se adaugă apoi faina treptat. Veți obține un aluat cam lipicios...dar nu vă faceți probleme. Îl veți tine la frigider 30 minute iar apoi va fi foarte ușor de modelat. Dacă vi se părea totuși prea moale mai adăugați foarte puțină făină.

 
Cât timp aluatul este la frigider preparați crema:

- mixați zahărul cu gălbenușurile foarte bine 

- adăugați nucile prăjite și măcinate

- adăugați scorțișoară, putină sare și esența de rom

- omogenizați albușurile bătute spumă în cremă

- adăugați la final 25gr unt și zahărul vanilat, amestecând foarte bine

 Preîncălziți cuptorul la 200grade C.

Din aluatul care a stat la frigider măcar jumătate de oră faceți două foi. Eu am folosit o tava de 25x35cm. Puneți hârtie de copt în tavă și întindeți prima foaie. Turnați crema de nucă iar deasupra întindeți cea de a doua foaie. Puteți face foile din doua bucăți, deoarece aluatul este destul de fraged. Nu va fi nici o problemă, deoarece deasupra veți unge cu ou (un ou bătut cu 2-3 linguri lapte) și se presară un pliculeț zahăr vanilat.

 

Se coace la foc potrivit, aproximativ 35 minute. Dacă o lăsați prea mult la copt aveți șansa să fie prea crocantă. Oricum e bine sa faceți testul cu scobitoarea. :)

O bine de tăiat după ce s-a răcit puțin, cu un cuțit foarte bine ascuțit.

Să aveți poftă.

Weekend cât mai plăcut.

Bucurie

                                                             
      Hristos S-a Înălțat!

      Să aveți o zi binecuvântată și multă bucurie în suflet.