Carol's Sweets

Dulceata de blueberry si de zmeura

2011-08-02T22:03:00.006+03:00

Va invit la dulceata de blueberry si zmeura......

E prima data cand culeg blueberry (zmeura mai culesesem pe Durau :)) si cum cirese negre sau visine... preferatele mele ... nu gasesc usor acum, m-am gandit sa fac si o portie de dulceata. Daca mi-a reusit sau nu, astept sa-mi spuneti voi.

Va invit sa o savurati langa un pahar rece de apa. :)

Reteta e cea clasica pentru dulceata: 1kg zahar la un kg fruct.

Cum fructele s-au dovedit foarte dulci (normal daca au fost culese de fetitele mele :)) am folosit 800gr zahar/1kg fruct.

Se face un sirop din zahar si 100ml apa. Se adauga si zeama de la o jumatate de lamaie. Cand siropul este legat se adauga fructele spalate foarte bine.

Se fierbe la foc mic pana dulceata "se tine" de farfurie. :) Nu prea mult insa ca sa nu fie prea tare.

PS. Din exces de zel cred ca am tinut-o prea mult la foc. Dar e OK si asa :)

Prajitura cu mere

2010-12-16T04:55:00.005+02:00

Dupa o absenta cam lunga....revin cu o reteta de post. Cum suntem in Postul Craciunului m-am gandit ca acesta prajitura va prinde bine unora. Eu am facut-o deja de 3 ori si cred ca in weekend mai fac o portie. Intamplator am vazut acesta reteta pe alt blog, drag mie dealtfel, dar cum acesta prajitura o stiu de la mama, de pe vremea cand nu era moda "blogurilor" o voi posta aici, fara sa consider ca am copiat-o.

Scriu pe acest blog pentru mine mai mult si pentru fetele mele oricum. Si acum sa trecem la reteta propriu zisa.

Pe cat de simpla e reteta si usor de facut (cred ca si barbatilor le-ar iesi :)) pe atat de buna e. (parerea fetelor mele :))

Ingrediente :

- 2 cani faina;

- 2 cani gris;

- 2 cani zahar + 5 linguri (ptr mere);

- un plic praf de copt;

- 100 gr margarina pentru uns tava;

- 2 kg mere;

- 2 lingurite scortisoara pudra;

- 2 pliculete zahar vanilat.

Se regleaza intai cuptorul la 200 gr.

Se amesteca zaharul, faina, grisul si praful de copt intr-un bol pentru omogenizare.

Merele se spala si se curata de cotor si samburi. Se rad pe razataorea mare. Se amesteca cu cele 5 linguri zahar si 2 lg scortisoara.

Se unge tava cu margarina. Se presara jumatatea din compozitia de faina+gris+zahar. Deasupra se pune jumatate din compozitia de mere. Se repeta operatia cu cantitatea ramasa.

Se baga in cuptorul incalzit si se lasa aprox. 30 min. Depinde si de cuptorinsa ... din acest motiv e bine de verificat dupa 20 min. Cand merele de deasupra sunt rumenite prejitura e gata (daca e lasata prea mult se arde prea tare.)

Se scoate din cuptor si se pudreaza cu cele doua pliculete de zahar vanilat.

Pofta buna.

Sarbatori cu liniste si bucurii tuturor.

Prajitura cu foi de napolitana

2010-05-11T21:55:00.008+03:00

A trecut mult de cand nu am mai scris vreo reteta. Si asta nu pentru ca nu am mai facut prajituri :)

Recent am facut o prajitura cu foi de napolitana pe care o stiam de mult de la o prietena E usor de facut, delicioasa si de post (daca se inlocuieste untul cu margarina).
Aveti nevoie de:

- un pachet foi de napolitana;

- 200g zahar;

- 4 lg cacao; 4 lg miere;

- 250g nuca macinata (prajita in prealabil);

- un pachet unt (sau margarina);

- esenta de rom

Se ard 2 lg zahar si se adauga o cana de apa. Se pun apoi 4 linguri cacao, 4 linguri miere, un pachet unt, esenta de rom si nuca macinata.

Compozitia astfel obtinuta se fierbe pana "nu mai cade de pe lingura" (ca la dulceata). Atentie: nu fierbeti exagerat de mult, deoarece nu o mai puteti intinde apoi pe foi.

Foarte repede se intinde compozitia pe foile de napolitana si se preseaza foarte bine. Deasupra se poate pune glazura de caramel sau ciocolata. (in poza lipseste glazura. :( )

Incercati-o si nu ezitati sa imi scrieti criticile :P

Prajitura Tzuca

2009-07-27T12:11:00.004+03:00

M-am gandit sa postez reteta unei prajituri care mie imi place ff mult si pe care am facut-o recent.

Avem nevoie de 3 galbenusuri care se freaca cu un pachet de margarina si o lingura de zahar. Se adauga drojdie cat o nuca (dizolvata in 3 lg lapte) si faina cat cuprinde, pentru a obtine un aluat fraged. Din acesta se fac 4 foi (3 - daca tava este mai mare).

Se unge tava cu margarina sau se foloseste o folie de aluminiu. Se pune prima foaie care se unge cu un strat de gem acrisor. Apoi se pune a doua foaie peste care se presara un strat de nuca inmuiata cu 2 albusuri batute spuma. Peste a treia foaie se pune un strat de rahat taiat feliute subtiri. Se bate un albus spuma cu 3 lg de zahar vanilat. Acesta se intinde peste ultima foiae. La sfarsit se presara nuca macinata amestecata cu 3lg zahar tos.

Se incalzeste cuptorul la 200 grade si se coace prajitura la foc potrivit pana se rumeneste deasupra. Se taie cand este calduta.

Sper sa o incercati si voi.

Pofta buna. Este excelenta la o cafea.

Clatite

2009-05-31T17:35:00.005+03:00

Astazi am fost in vizita la vecinii nostri si am facut clatite, stiind ca le vor place. Nu stiu daca sunt persoane carora nu le plac clatitele, stiu insa ca cei pe care ii cunosc nu ar refuza clatitele mele. :) Si cand spun aceasta ma refer la fetita mea si sotul meu. :)
Clatitele sunt relativ usor de facut, doar ca iau mult timp sa le coci. :(
Pentru ~ 20 clatite ai nevoie de: 3-4 oua; 1,5l lapte; 0,5l apa minerala; 3 pliculete zahar vanilat; faina cat cuprinde (trebuie sa obtinem o compozitie ca o smantana).
Se bat ouale cu telul si cu zaharul pudra, se adauga apa minerala, laptele si faina apoi.
Se coc in tigaia incinsa si cu putin ulei, pentru fiecare clatita. Mie imi place in mod deosebit sa le intorc pe cealalta parte, prin aruncare in aer. Nu la toate, dar 2-3 pentru fun e ok :)
Le poti umple cu diverse gemuri sau cu nutella pentru a le servi apoi.
Pofta mare :)

Cozonaci gustosi pentru pofticiosi

2009-04-08T21:27:00.010+03:00

Cum in cateva zile va fi Pastele, m-am gandit sa scriu o reteta de cozonaci.... pentru cei care nu vor sa cumpere de sarbatori din supermarket asa ceva. Este o reteta relativ simpla dupa parerea mea (o imbinare din ce stiam eu si ce am vazut la o prietena acum cativa ani). Oricum, fiecare gospodina are "mana ei" la facut cozonaci :) si sunt sigura ca fiecare foloseste reteta proprie.
Va invit totusi la o felie de cozonaci cu nuca.
Pentru 2 cozonaci (mari):

1 kg faina cal I; 4 oua; drojdie cat doua nuci (sau 2 pliculete drojdie, care se amesteca cu faina); o cana zahar, 100 gr unt (margarina); sare; 200gr smantana (iaurt gras); 1/2l lapte; arome; o cescuta ulei;
500 gr nuca macinata; 4lg cacao; 300gr rahat; esenta rom; o cana zahar; stafide.

Peste faina - cernuta in prealabil - se toarna drojdia care a fost frecata cu o lg zahar si 3 lg iaurt. Se lasa la cald ~ 15min. Se adauga apoi ouale (numai galbenusurile), restul de zahar, untul, sarea, esenta de vanilie, laptele caldut si iaurtul. Se poate pune si coaja rasa de la o portocala si lamaie. Se framanta bine (fara a mai adauga faina decat daca alaut este f moale), cel putin 30min. Folosim uleiul la framantat si aluatul va fi gata cand vom vedea ca se desprinde de pe maini si apar mici bule de aer prin el. Se lasa la crescut apoi, intr-un loc cald, cel putin 2 ore.
Cat creste aluatul, se prepara umplutura de nuca: albusurile ramase,putina sare si o cana de zahar se bat cu mixerul pana obtinem o crema ca pentru bezele. Se adauga apoi nuca macinata, stafidele, esenta de rom (o sticluta) si 4 lg cacao. Se poate adauga eventual si putina dulceata de cirese negre sau visine (cine are :)).
Cand alautul a crescut suficient, se intinde o foaie cu ulei, se pun bucati mici de rahat taiat si dat prin faina si umplutura de nuca. Se ruleaza si se pune cozonacul in forma unsa cu margarina si tapetata cu faina. Se mai lasa sa creasca in tava o ora. Dupa ce au crescut (din compozitie ies 2 cozonaci mari sau 3 potriviti) se ung cu ou amestecat cu putin lapte si zahar si se baga in cuptorul incalzit. Se lasa 10 min., la 250grade, apoi la 180grade inca 30-40min. Se verifica inainte de a fi scosi cu scobitoarea, bineanteles.
Dupa ce ii scoatem, ii ungem cu sirop obtinut prin fierberea a 150ml apa si 5lg zahar. Cand s-au racit putin putem presara zahar pudra deasupra.
Cam greu? Asa spun de fiecare data inainte de a face cozonaci... dar dupa mi se pare chiar placut sa ii fac, mai ales ca acum ma ajuta si fetita mea la framantat. Eu fac cam 2-3 portii deoarece sunt preferatii familiei de sarbatori... normal nu fac cozonaci decat de 2-3 ori pe an :(.
Sarbatori fericite tuturor si sa aveti parte de multe bucuriialturi de familie si cei dragi.
Hristos a Inviat!

PS. Forografia e de anul trecut. Anul acesta inca nu i-am facut.
Cei mai buni cozonaci pentru fiecare dintre noi sunt cred, cei facuti de mama.

Chocolate cake

2009-03-28T11:07:00.007+02:00

Pentu cei carora le plac prajiturile cu cacao am o reteta usoara si gustoasa din punctul meu de vedere.
Aveti nevoie:
a) 2 cani zahar; 2 cani faina (care are incorporata drogdie); 1/8lg. praf de copt; 1 cana cacao; 1/4 sare; 5 oua (la temp. camerei); 1/2 cana lapte caldut; 200 gr. margarina; 4 pliculete zahar vanilat;
b) 1/3 cana apa fierbinte.
Se amesteca cu mixerul ingredientele de la punctul a) pentru 5 minute. Se adauga apoi apa fiebinte si se mai amesteca 2 minute.
Se tapeteaza cu faina si margarina o forma circulara si se toarna compozitia in ea. Se baga in cuptorul preancalzit si se coace cca. 45-50 min. la 180gr.
Rezultatul poate fi ca cel din foto alaturat. Sper ca v-am facut pofta ca sa incercati si voi acasa. :)

E bine sau nu ?

2009-03-16T15:11:00.008+02:00

Fiecare mamica se gandeste, cred, la ce sa ii faca bun micutului ei. E bine sa nu obisnuim copii cu dulciuri prea multe dar uneori cei mici vor ceva "bun". Fetitei mele ii plac mult jeleurile, cicolata si prajiturile... :( Desi stiu ca nu e bine, uneori nu ii pot refuza palcerea de a i le oferi. Inghetata este insa pe primul lor in topul preferintelor ei.
Am insa prietene care interzic copiilor lor cicolata si dulciurile din comert total. Parerea mea e ca va exista la un moment dat tentatia de a le cumpara, iar daca cei mici nu au fost obisnuiti cu ele, s-ar putea sa faca diverse alergii. Acest aspect este bineanteles, discutabil.
M-am gandit sa fac aceasta rubrica, dedicata dulciurilor pentru copii pentru ca doresc sa aflu (de la cei care vor dori sa posteze comentari) ce dulciuri prefera copii lor si masura in care le consuma.
De multe ori eu fac un dulcic (sarlota, clatite, fursecuri) adhoc si acestea sunt cele mai reusite.
Stiu insa ca fructele sunt cel mai potrivit desert pentru copii. Si acest lucru i-l reamintesc zilnic fetitei mele.
Astazi cred ca cel mai potrivit desert va fi o salata de fructe.... :), ca tot pomenii de fructe. Pe maine... ma mai gandesc.

imagine: www.makrandmane.com

Carrot Cake

2009-03-15T20:36:00.006+02:00

Am facut de curand un tort aparte, tinand cont de faptul ca e facut din morcovi :). Am fost reticenta la inceput ca imi va reusi. Mancasem asa ceva la Starbucks dar nu ma gandisem sa si il fac acasa. Ma bucur ca am incercat si cred ca sunt multi corora le-ar placea sa guste macar o felie.
Pentru reusita aveti nevoie de bunavointa, rabdare si .... urmatoarele ingrediente:

A: 2 oua, 175 gr. zahar, 175 ml ulei de porumb, 2 cani pline cu morcov (dulce)ras fin, o cana stafide, o cana nuca taiata bucatele mici, sare, o lingurita scortisoara, putina esenta rom, 200 gr. faina (care are incorporat praf de copt;
B: 400 gr. Philadephia,100 gr zahar pudra, un plic zahar vanilat

Se amesteca foarte bine cu mixerul zaharul cu uleiul de porumb si cele doua oua. Se adauga apoi celelalte ingrediente, amestecand continuu, pana se obtine o compozitie omogena.
Se tapeteaza o forma de tort cu margarina si cu faina. Se toarna compozitia si se coace 35' la 180grade, in cuptorul preancalzit.
Dupa ce este copt, tortul se lasa putin sa se raceasca. Deasupra se intinde uniform crema obtinuta si philadelphia si zaharul pudra.

PS: Se recomanda a fi consumat cat de repede este posibil. :)

Tort cu branza de vaci

2009-02-21T16:25:00.005+02:00

Pentru cei carora le place branza de vaci si vor sa experimenteze retete noi, propun un tort cu branza de vaci, relativ usor de facut si gustos dupa parerea "specialistilor mei in dulciuri" :) .
Aveti nevoie de: 2 pahare faina grau, 1 pahar zahar, 2 oua, 1 pahar lapte, un plic praf de copt, 200gr margarina, esenta rom, 3-4 lg. cacao.
Se ameseca cu mixerul ouale, zaharul, margarina, esenta, faina, praful de copt si cacaoa. La sfarsit se adauga laptele. Trebuie sa obtineti o compozitie ca o smantana groasa.
Pentru crema: 1/2 kg branza vaci, 2 oua, 1 pahar zahar pudra, 1-2 lg. faina, 100 gr stafide si esenta de vanilie. Se omogenizeaza toate.
Se unge o tava circulara cu margarina si se tapeteaza cu putina faina. Se toarna jumatate din compozitie in tava, apoi se pune crema de branza. Deasupra se pune restul de compozitie. Se da la cuptor 50-60 min., la 175grade. Dupa ce s-a racit putin se pune glazura de ciocolata deasupra, sau nutella.
Pofta buna.... sper sa va placa si voua.

Tort de biscuiti

2009-01-14T11:00:00.005+02:00

Urari de bine pentru toti in noul an ce abia a inceput.
M-am gandit sa scriu astazi o reteta usoara si care spun eu ca merge dupa atatea prajituri cu creme din perioada sarbatorilor de iarna.
Tortul de biscuiti tin minte ca il facea mama, dar sub forma de rulouri si pe care il taia apoi in feliute subtiri. Eu prefer sa il fac plat si sa il acopar cu frisca, nuca de cocos sau nutella. Sunt sigura ca multi stiu aceasta reteta. Pentru cei care sunt curiosi totusi .....
Aveti nevoie de: 10 linguri zahar; 250gr zahar, 350gr biscuiti aromati, 200gr rahat, 3 linguri cacao, 100gr unt, 4lg apa, putina dulceata de cirese sau visine, stafide, 2 pliculete zahar vanilat si esenta de rom.
Apa si zaharul se pune la fier pana se leaga un sirop. Se adauga apoi untul si rahatul taiat bucati micisi rahatul taiat cubulete. Dupa ce s-a topit partial rahatul, se adauga 3 cacao, zaharul vanilat, biscuitii maruntiti fin, dulceata si stafidele.
Se ia de pe foc si se omogenizeaza compozitia. Atentie: bicuitii se pun treptat. Compozitia nu trebuie sa fie prea tare, deoarece ea se va intari dupa racire si va fi dificil sa il feliati apoi.
La sfarsit se adauga esenta de rom.
Se modeleaza compozitia pe un platoul pe care am pus in prealabil nuca de cocos. Se poate orna, dupa racire, dupa cum am spus cu frisca sau nutella. Se tine la rece min. 2 ore.
Veti avea astfel un desert gustos.
PS. Fetita mea ar vrea sa il aibe mereu aceast dulce in frigider :)

Greek kourapiedes

2009-01-14T10:11:00.004+02:00

Pentru cei ce doresc sa faca aceste prajituri reteta este:

1kg faina (fara praf de copt incorporat)
o cutie 350gr Sprait (untura romaneasca, folosita de bunica la cornulete) :)
200gr margarina Pittas aromata (echivalentul margarinei Rama - dar nu sunt sigura 100%)
un pahar si jumatate zahar pudra
2 galbenusuri
250gr migdale albe prajite
50ml coniac
un pliculet baking poder

Ingredientele sunt pentru o cantitate de ~60 bucati.
Se amesteca (preferabil cu mixerul)untura cu margarina si se pune treptat zaharul. Se amesteca bine pana compozitia devine ca o spuma groasa. Se adauga si cele doua galbenusuri, amestecand treptat. Se pune apoi coniacul si migdalele maruntite fin. La sfarsit se adauga praful de copt si faina, amestecand mereu. Trebuie sa obitnem un alut fraged. Din el se fac bilute potrivite, de aceeasi dimensiune. In varf ele trebuie crustate putin , pentru ca zaharul pudra pe care il vom folosi la sfarsit sa se mentina pe ele.
Se incinge cuptorul la 170 de grade C. In tava de copt se pune o folie de aluminu si se aseaza bilutele facute, la distanta unele de altele. Se tin la cuptor ~30 minute, la tem. de 170 grade C. Atentie: nu trebuie sa se arda, ci doar sa capete o culoare galbuie.
Dupa coacere, se scot pe un platou si se lasa sa se raceasca. Abia cand sunt reci sunt trecute prin zahar pudra (sa fie acoperite in intregime).
Sunt bune si la o luna dupa ce le-ati facut, ideal fiind sa fie pastrate in cutii si sa fie acoperite de zahar pudra.
Pofta buna.
PS. Eu am folosit ingredientele (margarina si untura) din Grecia si Cipru. Cred insa ca si cele romanesti sunt ok. Sper :)

Kourapiedes

2008-10-29T10:35:00.001+02:00

Se apropie Craciunul si mi-am adus aminte de "kourapiedes". Acestea sunt prajiturelele traditionale de Craciun la greci si ciprioti.
Am avut fericirea sa invat cum se fac aceste delicioase prajituri cu almond de la mama unei bune prietene. Cred ca voi face o portie de proba zilele acestea, sa vad daca imi vor iesi la fel ca cele de anul trecut.
Fotografia alaturata sper sa fie concludenta. Daca v-am facut pofta... revin cu reteta.
Familia mea le considera delicioase.. :)

Casuta dulce ...

2008-10-27T10:02:00.005+02:00

Dulciurile sunt cele care ma relaxeaza. Imi palce sa le fac, dar si sa le gust :)
Visez de mult timp sa imi deschid o mica cofetarie.... pana ce visul va deveni realitate m-am gandit sa scriu pe blog despre tot ce e legat de dulciuri: retete, trucuri, ingrediente, specialitati ale diferitelor popoare in materie de deserturi....
Daca va plac dulciurile, aveti preferinte sau doriti sa aflati noutati, nu ezitati sa postati comentarii.